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青岛制冷设备餐饮冷库工程中的冷库怎么做

编辑:青岛一冷制冷设备有限公司时间:2018-10-26

卫生标准的普及和加强监督,食品和饮料在超市冷库项目也是常见,餐馆,酒店,餐厅等。主要用于储存水果、蔬菜、肉类、海鲜,奶制品和其他食品,不应存储很长一段时间在正常温度。青岛冷库设备如何在餐饮冷库项目中做好冷库工作?准备什么?

寒冷的存储位置

餐饮冷库的位置需要满足使用需求,也需要便于安装。例如,选定的仓库是否方便厨房取食,仓库外是否有房间青岛制冷设备制冷机组等。如果室外没有足够的空间供制冷设备使用,也应考虑在通风良好的地方使用。一般来说,制冷机组有顶部和侧面的空气类型。如果屋顶有空间,我们可以选择顶部的空气冷却单元将其放置在屋顶上。如果没有,我们只能考虑安装在侧壁或者底部的平台上。制冷提醒:不同地点对制冷设备、制冷管道长度、制冷效果和冷藏成本有直接影响。

如存储配置或你遇到的常见的水果和蔬菜可以实现0 - 5℃冷却需求,或者只储存冷冻肉,海鲜是配备的设备能满足- 18 ~ 23℃可以制冷需求。当然,不仅要保存新鲜的水果和蔬菜,还要冷冻鱼等,需要建立两个不同的冷藏库。

冷藏库的大小

餐饮冷库的存储容量与冷库的存储容量有关。企业可以根据夏季的日库存量确定冷库的大小。如果它需要满足保鲜和冷冻的双重功能,它需要估计它们的存储,然后计划它们的存储容量。目前,双温冷库也是餐饮行业常见的冷库类型。它可以是两个相连的冷库体的结构,也可以是一组新鲜存储中的冷冻存储,这取决于仓库的具体情况和实际需求。常见的食品冷藏面积从10到100㎡,高度在2.5 ~ 3.5米的范围。

冷藏设施

冷藏库必须有水和电,必须改善消防设施。在用电量方面,一冷制冷推荐使用380V三相电,稳定安全。另外,冷库板、冷库线、冷库管道、冷库阀门部件、制冷机组等,建议选择品牌配置,制冷稳定高效,保证售后服务。选择一家专业、合格、售后服务的冷库工程公司是很重要的。

冷库管理

低温贮藏环境虽然抑制了环境中微生物和酶的活性,但果蔬代谢仍然缓慢。因此,标准操作的冷藏和日常维护管理是不可或缺的,和特殊人员应安排完成后安全卫生标准管理和操作的冷藏餐饮、以保证冷库的正常和安全运行的餐饮,实现新鲜冷冻的水果,蔬菜,鱼等等。