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食品冷库的建造要求及冷藏原因分析

编辑:青岛一冷制冷设备有限公司时间:2019-03-19

下面就让青岛冷库带您了解一下影响冷库制冷的具体三个因素。
1. 当冷库节流阀调节不当或堵塞时,将直接影响制冷剂流入蒸发器。如果节流阀开得太大,制冷剂就会减少。
2. 如果制冷剂在冷库系统中没有及时充入,制冷剂的循环量就会不足,导致冷库制冷能力下降。
3、压缩机气缸套和活塞环等部件磨损严重,降低了气体的输送系数,也会造成制冷量下降。低温贮藏时,食品冷藏平均在0℃或略高于食品冰点的低温环境条件下,在食品贮藏中。冷藏通过抑制微生物和酶的活性,降低食品基质的活性,可以防止食品变质,保持食品的新鲜度和营养价值。冷藏是目前最常用的食品贮藏方法,具有效果好、价格低、保质期长等优点。
动物性食物,如家禽、家畜、鱼,等等,很容易被细菌污染在存储期间,和细菌迅速繁殖,造成食品腐败。然而,微生物的繁殖和酶的活性需要适当的温度和水条件。环境不适宜,微生物会停止繁殖甚至死亡,酶也会失去催化能力,甚至被破坏。动物食品在低温条件下可以抑制微生物和酶在食品上的繁殖,可以长期保存而不变质。
对于植物性食物,腐烂的原因是呼吸。虽然水果和蔬菜采摘后不能继续生长,但它们仍然是一个有机体,仍然活着,还在呼吸。低温会减弱水果和蔬菜的呼吸,延长其贮藏寿命。但温度不能太低,否则会引起植物性食物的生理疾病,甚至冻死。因此,植物性食品的温度应接近其冰点,不能造成冻死。
二。食品冷库的建设要求保温层具有良好的保温性能。更好的隔热层的隔热性能,冷却消耗越小,波动越小的存储温度引起的,这有利于维护的存储质量,扩展存储时间,减少了存储的干燥收缩损失,同时可以节省制冷设备的投资和运行成本。注意保温外表面的防潮。蓄冷箱体结构两侧温度不一致,容易形成水汽分压差。随着热量的传递,储罐外的水蒸气会渗透到储罐中。常见的防潮方法有三种:沥青防潮、塑料薄膜防潮、同时用金属夹芯板作为防潮层。
选择合适的制冷系统。冷藏是通过人工制冷来实现的。目前常用的制冷方法有液体气化制冷法和蒸汽制冷法。蒸汽制冷可分为压缩制冷、吸收式制冷和喷射式制冷。压缩机冰箱由压缩机、冷凝器、调节阀和蒸发器组成。它是一个封闭的循环系统。
安装良好的通风系统。食品在冷藏一段时间后容易积累二氧化碳、乙烯等气体物质,有必要安装良好的通风系统,以便经常转化为新鲜空气,以便方便新鲜食品的储存。