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保鲜库冷藏库冷冻库的区别

编辑:青岛一冷制冷设备有限公司时间:2019-04-28

保鲜库
温度0℃~ 5℃,主要用于保鲜的新鲜,也就是说,从长期保持原来的质量和最大的新鲜农产品、农产品本体尽量不要死亡,细胞冷藏过程中处于休眠状态,减少营养物质的损失和维持生活的质量。这通常适用于水果和蔬菜。现在果蔬行业是集中种植,在运输、销售等过程中,使用冷库来保持果蔬的营养应该是不可避免的。

冷藏库
青岛冷藏冷库温度一般为- 15℃- 18℃。平时不要定期将食物逐渐放入冰箱中,一段时间后,冷藏温度为18℃,不时取食,不定期。对于这个“时间段”没有具体的要求,这是一个典型的冷库。例如,肉类和水产品被储存在高温下,以保持良好的质量。而且在销售过程中也出了正规的库房,所以超市里面的冷库都是用的冷库。

冷冻库
贮藏温度为22 ~ 25℃。它是利用各种制冷设备,即人工制冷,使室内保持一定的低温。很多食品如冰淇淋、海鲜等需要在25℃的温度下存放,并不差,如冰淇淋店在25℃时,香味就没有了;海鲜的鲜味和风味就少了很多。低温库的特点是:不规则逐渐把食物放在冰箱里,冷藏温度25℃一段时间,这段时间没有特别的冰箱设计流程和技术要求,根据冷库温度的要求是严格的在- 22℃到25℃之间,这是一个典型的低温库。与仓储相比,冷冻仓储的作用机理有很大的不同。温度过低会导致肉类、海鲜等食品的细胞组织死亡,这对食品的新鲜度有很大的影响。因此,温度越低,越适合储存水果、蔬菜和肉类。

气调库
空调贮藏是果蔬贮藏中最先进的贮藏方法。它是新鲜的,增加了气体组分的基础上调整,基于存储环境温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯的浓度在控制条件下,抑制果实的呼吸作用,延缓新陈代谢的过程中,保持水果和蔬菜新鲜和更好的商业,延长贮藏期的水果和蔬菜,他生命的最后阶段(销售)。与普通制冷相比,一般可将贮存时间延长0.5 ~ 1倍。首先空调库房中储存的水果可以从“休眠”状态后的库房中醒来,可以将保质期后的水果和蔬菜(出售)的保质期延长2 ~ 3倍,只要普通的冷藏即可。
气体储存可在低温条件下使用,通过改变气体成分、相对湿度、气体环境、最大限度,创造最佳的果蔬储存环境,其效果表现在以下几个方面:储气库的建设缺氧(氧含量为3%,5%),二氧化碳浓度可以有效地抑制呼吸,减少浪费营养的水果和蔬菜,而抑制病原菌滋生繁殖,控制一些身体疾病;乙烯气体存储在环境抑制其影响成熟水果和蔬菜和延迟成熟和衰老的过程。长期贮藏新鲜果蔬的目的是增加环境气体的相对湿度,减少果蔬的蒸腾作用